Como hacer Codornices estofadas clásicas

Ingredientes para Codornices estofadas clásicas:

• 8 codornices ,
• 100 gramos de tocino troceadito,
• 4 cebollas ,
• 4 zanahorias ,
• 4 dientes de ajo ,
• 1 vaso de jerez seco,
• 1 hoja de laurel ,
• sal y pimienta en grano
• aceite de oliva

Cómo hacer Codornices estofadas clásicas paso a paso:

1. En una cazuela de barro, ponemos un chorro de aceite de oliva y freimos las codornices y el tocino troceadito hasta que esten doraditos, añadimos los ajos enteros, la cebolla cortada a rodajitas finas, las zanahorias limpias y cortadas a trocitos y rehogamos.
2. Entonces añadimos el Jerez, laurel, la sal y pimienta y añadimos 2 vasos de agua y dejamos cocer a fuego lentohasta que esten tiernas, rectificamos de sal y servimos calientes. Si las hacemos el día antes estaran aun más buenas.